Chili con carne
Informazioni
- Tempo di preparazione: 20 min
- Tempo di cottura: 2 h
- Tempo totale: 2 h 20 min
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 800 g di macinato di Manzo
- 700 g di Fagioli neri precotti
- 250 g di Peperoni rossi
- 500 g di Passata di pomodoro
- 500 g di Brodo di carne
- 160 g di Cipolle bianche
- 100 g di Cipolle rosse
- 3 spicchi d’Aglio
- 1 Peperoncino fresco
- 1 cucchiaio di Cumino in polvere
- 1 cucchiaio di Coriandolo in polvere
- 1 cucchiaio di Zucchero di canna
- 30 g di Olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaini di Sale fino
Indicazioni
- Brodo di carne
Preparate circa 500 g di brodo di carne.
- Peparazione delle verdure
Tagliate a fettine sottili gli spicchi d’aglio, la cipolla rossa e quella bianca. Tritate il peperoncino e tagliate il peperone a tocchetti.
- Rosolatura della carne (1)
Scaldate metà dell’olio in una casseruola (possibilmente di ghisa), aggiungete la carne macinata e rosolatela a fuoco medio-alto mescolando bene.
- Rosolatura della carne (2)
Condite con un cucchiaino di sale, sfumate con un mestolo di brodo e continuate a rosolare per circa 10 minuti, poi trasferite la carne in una ciotola e tenete da parte.
- Soffritto
Nella stessa casseruola versate l’olio rimanente e aggiungete il peperoncino, l’aglio e le cipolle.
- Cottura peperoni
Unite anche i peperoni e insaporite con un cucchiaino di sale, il pepe e lo zucchero di canna.
- Aggiunta spezie
Aggiungete anche il cumino e il coriandolo in polvere, sfumate con un mestolo di brodo e cuocete a fiamma medio-alta per 10 minuti. A questo punto, unite la carne macinata rosolata in precedenza.
- Pomodoro
Versate la passata di pomodoro e quasi tutto il brodo rimanente, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che non si asciughi troppo; in questo caso allungate con un pochino di brodo.
- Fagioli
Trascorso questo tempo, aggiungete i fagioli col loro liquido di conservazione, coprite ancora con il coperchio e cuocete per altri 40 minuti, sempre a fuoco medio-basso. Una volta pronto, togliete la casseruola dal fornello e lasciate riposare per una decina di minuti. Guarnite con qualche fogliolina di coriandolo e servite il vostro chili con carne ancora caldo