Pane Comodo
Informazioni
- Tempo di preparazione: 24 h
- Tempo di cottura: 50 min
- Dosi per: 10 persone
Ingredienti
- 400 g di Farina “0”
- 2 g di Lievito di birra secco o, in alternativa, 4 g di Lievito di birra fresco
- 300 ml di Acqua
- 1 cucchianino di Sale
- 1/2 cucchianino di Zucchero
Indicazioni
- Preparazione dell'impasto
Mescolare in una ciotola la farina con lievito, zucchero e sale. Nella ciotola dell’acqua, versare la farina poco alla volta. Coprire con la pellicola e fare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.
- Reimpasto 1
Con la spatola rigirare l’impasto e fare riposare per altri 10 minuti.
- Reimpasto 2
Per la 2ª volta rigirare l’impasto e fare riposare per altri 10 minuti.
- Reimpasto e riposo
Per la 3ª volta rigirare l’impasto, coprire con la pellicola e mettere in frigorifero a lievitare per un minimo di 6 ed un massimo di 24 ore.
- Piegatura dell'impasto
Infarinare il piano di lavoro ed anche le mani e fare 2 o piu' pieghe per dare forza al pane. Allargare l’impasto, formare un rettangolo e fare le pieghe portando un lato verso il centro, e poi rigirando l’altro lato. Sigillare con le dita, ruotare di 90 gradi e ripetere.
- Ciotola e strofinaccio
Prendere una ciotola con uno strofinaccio coperto di farina per non fare attaccare. Metterci dentro l’impasto a forma di pagnotta tonda. Versare un po' di farina anche sopra la pagnotta e ricoprire.
- Lievitazione
Lasciare lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume (circa 90 minuti).
- Pentola
Per la cottura utilizzare una pentola a fondo spesso ed un coperchio senza plastica che possano stare in forno.
- Forno
Scaldare il forno e la pentola a 230º.
- Versare l'impasto
Versare l’impasto nella pentola bollente in modo che non si attacchi (per maggiore sicurezza, mettere un po' di farina sul fondo della pentola)
- Cottura (con coperchio)
Cuocere 30 minuti a 230º con coperchio.
- Cottura (senza coperchio)
Cuocere altri 20 minuti a 220º senza coperchio.